抗結劑的作用是什么

　　抗結劑有很多用途，我們常用的鹽含有抗結劑，那么抗結劑的作用是什么呢？今天就給大家介紹一下。

　　抗結劑又稱抗結塊劑，是一種食用添加劑，用于避免顆?；蚍勰┦称肪奂Y塊，保持其松散或自由流動?？菇Y劑的基本特點是顆粒細小，大于表面積（310）~675m2/g)，比容高(80~465kg/m3)，細孔，具有很強的吸附能力?？菇Y劑能吸收引起結塊的活液體油，進而保持顆?；蚍勰┦称繁砻媸孢m無油膩，達到避免食品結塊的目的。

　　一般來說，抗結劑必須附著在主基材顆粒的表面，以影響主基材的物理性質。這種附著力是由抗結劑顆粒和主基材之間的感染力產生的，其水平可以覆蓋顆粒的所有表面，也可以是顆粒的一部分表面?？菇Y劑顆粒一旦附著在主基材顆粒上，產生有序的混合物，就會達到提高主基材流通性和抗結性的目的。又稱流動調節劑、潤滑劑、抗結快劑或滾動劑，但本質上是提高基材流通性和抗結快能力的添加劑。

　　事實上，抗結劑一般用于鹽中，主要是抗結塊的作用。吃太多的抗結劑是非常危險的，所以要選擇一些食品級的抗結劑，現在國家有食品安全檢測儀，可以在現場定量檢測食品中的50個參數。